Les Secrets du Régime Ayurvédique pour Éliminer les Toxines et Retrouver la Forme
La médecine ayurvédique est une tradition ancestrale issue de l’Inde, remontant à plus de 5 000 ans. Elle intègre diverses pratiques comme les massages, les remèdes naturels et une alimentation spécifique. Découvrez les règles d’or de l’alimentation ayurvédique pour éliminer les toxines et retrouver une forme optimale.
Qu’est-ce qu’un régime ayurvédique ?
Le régime ayurvédique associe le corps, l’âme et l’esprit pour atteindre un retour à l’équilibre et prévenir les pathologies, y compris les affections chroniques. Un surpoids, des cheveux ternes ou de la fatigue peuvent indiquer que le mode de vie actuel ne convient pas à votre organisme. Une alimentation adaptée est essentielle pour restaurer la santé.
Selon Claire Cascalès, praticienne ayurvédique, une bonne digestion est la clé d’une bonne santé. Il est crucial d’alléger son alimentation et d’éviter ce qui agresse le système digestif : aliments glacés, brûlants, excès de crudités, repas pris à la va-vite…
Chaque individu a une digestion différente, et le contenu de l’assiette doit s’adapter aux spécificités de chacun en fonction de sa constitution ayurvédique dominante.
Ayurvéda : comment faire un régime ayurvédique ?
En ayurvéda, il est essentiel de manger seulement quand on a faim. Il faut manger assis, dans le calme, sans stimulations extérieures ni discussions animées. Chaque repas doit être un moment de repos, avec une prise de conscience des textures, couleurs et odeurs des aliments.
Il est également primordial de ne pas trop manger, et de garder toujours une légère sensation de faim. La cuisine ayurvédique recommande des plats ultra-frais préparés avec des aliments de saison et biologiques de préférence.
Adoptez le bon tempo
Le feu digestif est fort le matin, le plus puissant à midi et faible le soir. Ainsi, le dîner doit être léger et facile à digérer, idéalement chaud et cuit. De plus, l’ayurvéda déconseille de grignoter entre les repas afin de permettre à la digestion de se dérouler séquentiellement.
Privilégiez la cuisine ultra-fraîche
Les plats préparés, produits transformés et raffinés sont à proscrire. Ils n’apportent aucun nutriment intéressant et entravent la digestion. Optez plutôt pour des aliments bruts, nature et non raffinés. Les surgelés et conserves sont également à limiter.
Végétalisez vos repas
Les protéines animales doivent être limitées en fréquence et en quantité. L’assiette idéale est composée de :
- Céréales : boulgour, quinoa, millet
- Légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots secs
- Légumes
- Épices
- Huiles végétales de première pression à froid : colza, olive, sésame, noix
La viande et le poisson peuvent être consommés ponctuellement, en petites quantités et uniquement au déjeuner.
Attachez-vous à la cuisson des aliments
Les aliments cuits sont plus faciles à digérer. La recette détox par excellence en ayurveda est le kitchiri, un mélange de céréales et de légumineuses cuit avec des légumes et des épices jusqu’à absorption de l’eau.
Consommez des plats fraîchement préparés
Les restes et aliments réchauffés perdent une grande partie de leurs nutriments. Ils peuvent également modifier leurs propriétés chimiques et devenir toxiques, comme dans le cas des nitrates présents dans certains légumes. Préparez vos repas juste avant de les consommer.
Sirotez de l’eau chaude
Boire de l’eau chaude (environ 37°C) tout au long de la journée, surtout le matin et le soir, favorise l’élimination des toxines. Pour une saveur supplémentaire, ajoutez du jus de citron ou du gingembre.
Respectez les bonnes combinaisons
Chaque plat doit contenir une multitude de couleurs et les six saveurs ayurvédiques (astringent, acide, doux, amer, sucré, piquant) pour activer les différentes fonctions digestives et favoriser une absorption optimale des nutriments.
Ajoutez des épices à votre nourriture
Les épices comme le cumin, le curcuma, la coriandre, le gingembre, le piment et la cannelle boostent le feu digestif et devraient figurer à chaque repas. Il est important de respecter la tolérance de chacun envers ces épices.
Comment connaître son type de régime ayurvédique ?
La diététique ayurvédique prend en compte les spécificités de chaque individu. Selon la médecine traditionnelle indienne, il existe trois Doshas (combinaisons des éléments terre, air, feu, eau, éther) : Pitta, Kapha et Vata. Chaque individu est une combinaison unique de ces Doshas, un ou deux étant prédominants.
1. Si vous êtes Kapha – l’eau et la terre
Vous êtes Kapha si :
- Vos cheveux sont épais et votre peau est grasse
- Vous n’êtes ni frileux ni sujet à la chaleur
- Vous prenez du poids facilement mais avez du mal à le perdre
- Vous dormez bien et parfois trop longtemps
- Vous souffrez de lourdeurs d’estomac et de constipation
- Vous agissez et réfléchissez de manière lente et méthodique
- Vous aimez la sécurité, la routine et la nourriture
Pour équilibrer Kapha, limitez-vous à deux repas par jour, mangez des quantités modérées et privilégiez les aliments chauds et digestes. Les saveurs à favoriser sont le pimenté, l’astringent et l’amer.
Vous devriez consommer :
- Céréales : sarrasin, seigle, maïs, millet
- Légumineuses : pois chiches, haricots rouges, lentilles corail, pois cassés
- Produits animaux : poulet, œufs, lapin, fruits de mer, gibier
- Légumes : asperges, betteraves, brocolis, carottes, choux, cressons, épinards, haricots verts, laitues, petits pois, persil, oignons, ails, navets, radis
- Fruits : abricots, baies, cerises, fraises, pêches, prunes, raisins
- Oléagineux (à éviter sauf occasionnellement) : graines de tournesol, de courge et de pavot
2. Si vous êtes Pitta – le feu
Vous êtes Pitta si :
- Vous avez les cheveux et la peau à tendance grasse
- Vous ressentez souvent de la chaleur et transpirez facilement
- Vous prenez du poids facilement mais pouvez le perdre rapidement
- Vous dormez bien et récupérez avec moins de 8 heures de sommeil
- Vous digérez bien mais pouvez souffrir d’aigreurs ou de transit accéléré
- Vous avez un tempérament efficace, vous aimez tout comprendre et tout contrôler
- Vous êtes énergique et avez tendance à l’hyperactivité
Pour équilibrer Pitta, évitez les excitants (café, thé…), les aliments pimentés ou fermentés et les plats trop chauds. Favorisez les crudités, les jus de légumes, les fruits et légumes juteux. Les repas doivent être pris à heures régulières, sans excès.
Vous devriez consommer :
- Céréales : orge, riz, avoine, blé
- Légumineuses : lentilles noires, pois chiches, haricots mungo, tofu, haricots azuki
- Produits animaux : viandes blanches, lapin, blancs d’œufs
- Légumes : artichauts, asperges, bettes, brocolis, céleris, cressons, concombres, épinards, laitues, panais, petits pois, persil, pommes de terre, roquettes
- Fruits : abricots, framboises, melons, oranges, pastèques, prunes, raisins
- Oléagineux : noix de coco, graines de tournesol et de potiron
3. Si vous êtes Vata – l’air et l’espace
Vous êtes Vata si :
- Vous avez les cheveux et la peau secs
- Vous ressentez souvent du froid et transpirez peu
- Vous avez un sommeil léger et haché
- Vous vous fatiguez facilement
- Vous êtes volubile et changeant, avec tendance aux ballonnements et à la constipation
- Vous êtes d’humeur joyeuse, spontanée et créative
Pour équilibrer Vata, il faut manger à heures régulières en fractionnant les repas pour faciliter la digestion. Consommez des aliments chauds et cuits, légèrement épicés, et assurez-vous d’inclure suffisamment d’huiles végétales et d’oléagineux pour stabiliser l’organisme.
Vous devriez consommer :
- Céréales : blé, épeautre, riz, avoine
- Légumineuses : lentilles corail, soja vert, tofu, lentilles noires et vertes, fèves
- Produits animaux : œufs, poulet, dinde, poissons frais, chèvre, bœuf
- Légumes : asperges, carottes, concombres, cressons, haricots verts, oignons cuits, radis
- Fruits : abricots, baies, cerises, fraises, melons, oranges, pamplemousses, pêches, prunes, raisins, rhubarbe
- Oléagineux : noix et graines
Existe-t-il des contre-indications à la diététique ayurvédique ?
Bien que naturelle, la diététique ayurvédique peut présenter des contre-indications, notamment en cas d’allergies à certains aliments, compléments alimentaires, plantes ou essences. En cas de grossesse, il est recommandé de consulter un médecin.
Comment se déroule une consultation de diététique ayurvédique ?
Une consultation en diététique ayurvédique commence par un bilan ayurvédique pour déterminer la constitution natale de vos doshas et votre état de déséquilibre. L’entretien inclut l’examen du pouls, de la langue, des yeux, de la peau et des ongles, ainsi qu’un questionnaire sur vos habitudes de vie, digestion, alimentation, sommeil, etc.
Le praticien établit ensuite un régime adapté à votre dosha dominant. Les séances sont régulières pour intégrer progressivement les changements dans votre mode de vie. Le coût d’une consultation varie entre 50 et 100 euros et n’est pas remboursable par la Sécurité sociale.
Alimentation ayurvédique : comment choisir son diététicien ?
Bien que non reconnue officiellement en France, la diététique ayurvédique peut être pratiquée par des éducateurs de santé ayurvéda formés dans des instituts privés. Choisissez votre praticien dans l’annuaire d’une association reconnue comme l’association des professionnels en ayurvéda pour garantir une formation sérieuse et appropriée.