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Le miel est un aliment millénaire, reconnu pour ses vertus nutritives et ses bienfaits sur le système respiratoire, gastro-intestinal, cardiovasculaire et nerveux. Pourtant, la qualité du miel vendu sur le marché n’est pas toujours garantie, et sa consommation peut parfois être mal adaptée. Pour profiter pleinement de cet or liquide, il est crucial de comprendre comment le choisir et l’utiliser correctement.
Des miels altérés et de mauvaise qualité envahissent le marché
Fabián Torres, expert espagnol en miel, alerte sur la présence de faux miels contenant uniquement une petite quantité de miel authentique, mélangée à des additifs tels que du sucre. Ces produits ressemblent davantage à des sirops, riches en calories et potentiellement nocifs, notamment pour les enfants et les personnes âgées.
Un rapport de l’Office européen de lutte antifraude révèle que près de 46 % du miel importé en Europe est altéré par l’ajout de sirops sucrés artificiels. L’Europe, deuxième producteur et importateur mondial, fait face à un défi majeur en termes de traçabilité et de qualité. La plupart des miels importés sont mélangés dans des produits commercialisés sous diverses marques, rendant difficile la vérification de leur origine et authenticité.
Heureusement, la réglementation européenne impose des contrôles stricts, assurant que le miel vendu en supermarché est souvent d’origine européenne ou espagnole. Toutefois, dans les pâtisseries et produits transformés contenant du miel, le contrôle de la qualité est moins rigoureux.
La chaleur : l’ennemi principal du miel et de ses bienfaits
Au-delà de la qualité du miel, sa consommation nécessite une certaine attention. Giorgio Poeta, apiculteur italien, explique que la chaleur est « le pire ennemi » du miel. Dès que le miel atteint 50 °C, il perd une grande partie de ses enzymes et vitamines essentielles.
Or, une tasse de thé fraîchement infusée affiche généralement une température comprise entre 60 et 65 °C, ce qui détruit immédiatement les propriétés nutritionnelles du miel si celui-ci est ajouté trop tôt. Pour préserver ses bienfaits, il est conseillé d’attendre quelques minutes avant d’incorporer le miel dans une boisson chaude.
Éviter le miel pasteurisé pour bénéficier de ses vertus
Une autre erreur fréquente est la consommation de miel pasteurisé, chauffé à environ 78 °C pour prolonger sa conservation. Ce traitement thermique détruit les nutriments et enzymes du miel brut, ne laissant que sa douceur sans ses effets bénéfiques.
Selon Giorgio Poeta, le miel pasteurisé n’est pas nuisible, mais il perd ses qualités nutritionnelles. Il est donc préférable de choisir un miel brut, produit selon des méthodes traditionnelles et issu de circuits courts.
Conseils pour choisir un miel de qualité
Pour profiter pleinement des vertus du miel, voici quelques recommandations :
- Privilégiez les miels locaux et issus de l’agriculture biologique.
- Méfiez-vous des mentions floues telles que « mélange de miels originaires et non originaires de l’UE ».
- Optez pour du miel brut, non transformé et issu de circuits courts.
- Évitez d’ajouter le miel directement dans une boisson trop chaude.
En respectant ces conseils, vous garantirez une meilleure qualité et un usage optimal de ce trésor naturel.