Le restaurant Sablier, situé au cœur du Zurich Airport Circle, remporte une distinction prestigieuse en obtenant 15 points au guide gastronomique Gault Millau. Cette reconnaissance souligne l’essor culinaire de l’aéroport zurichois qui s’impose désormais comme une destination de choix pour les amateurs de haute cuisine.
Une montée en gamme saluée par Gault Millau
Le Sablier Rooftop Restaurant & Bar, ouvert en 2020 au septième étage du Circle, vient de voir sa note grimper de 14 à 15 points dans le célèbre guide Gault Millau, ce qui en fait l’un des deux établissements les mieux notés de la région du Zurich Unterland, aux côtés de la Krone Regensberg. En Suisse, le guide culinaire attribue un maximum de 19 points, faisant de cette distinction un véritable exploit pour un restaurant d’aéroport.
Le chef Urs Heller, dirigeant du Gault Millau, a été particulièrement impressionné lors de sa récente dégustation, jugeant que le Sablier propose une expérience culinaire exceptionnelle, rare pour un lieu situé dans un aéroport.
Un chef à la hauteur du défi
Daniel Kirchmeier, en poste depuis environ un an, dirige la cuisine avec brio malgré la taille imposante du restaurant et de sa vaste terrasse. Avant de rejoindre le Circle, il était chef au restaurant Adlisberg à Zurich. Sa maîtrise des saveurs et sa rigueur lui permettent de proposer une gastronomie raffinée, dans un cadre moderne et prisé des voyageurs et des gourmets.
Les classiques de la cuisine française sublimés
Le Sablier mise sur la cuisine française haut de gamme. Dès l’amuse-bouche, les papilles sont séduites avec des crevettes « Schlössli », délicatement coupées dans la longueur et accompagnées d’un assemblage printanier de petits pois, menthe et citron confit maison. Le poisson, notamment le cabillaud noir, et les asperges fraîchement cueillies nappées d’une sauce hollandaise ont également été salués comme des réussites totales.
Parmi les spécialités, la bouillabaisse et les huîtres comptent parmi les incontournables du menu. De plus, chaque dimanche, le restaurant propose un brunch, une rareté dans la région du Zurich Unterland, offrant aux visiteurs une occasion unique de découvrir la créativité culinaire du chef dans une ambiance conviviale.