Table of Contents
À Marylebone, deux bistros se distinguent par leurs approches culinaires diamétralement opposées : d’un côté Josephine Bistro, incarnation du charme français classique, de l’autre Lita, un restaurant méditerranéen étoilé Michelin qui bouscule les codes. Cette comparaison explore comment ces deux établissements, partageant un même quartier et une désignation commune, proposent chacun une expérience gastronomique unique, adaptée à des attentes et des occasions bien différentes.
Définir ce qu’est un “bistro” aujourd’hui est un défi. Autrefois synonyme de steak-frites et de vin au verre dans un cadre simple, le terme englobe désormais des concepts variés. À Marylebone, il peut s’agir d’une cuisine audacieuse avec un T-bone à 150 € ou d’un riz au homard servi avec élégance. Si le décor traditionnel persiste par endroits, avec nappes blanches et miroirs ardoises, l’apparition de budgets dignes du foie gras et d’étoiles Michelin modifie les règles du jeu.
Le concept de Fine and Dime, notre chronique mensuelle, est de confronter deux restaurants sur un même thème, mais à des tarifs contrastés : une sortie haut de gamme face à une alternative plus accessible, pour prouver qu’un bon repas peut se vivre à tous les prix.
Ce mois-ci, le choix s’est porté sur deux bistros récents de Marylebone, très médiatisés et pourtant radicalement différents. Josephine Bistro, signé Claude Bosi, propose une expérience aux airs de bistrot français classique, tandis que Lita, dirigé par Luke Ahearne, ancien du Clove Club et déjà étoilé Michelin, offre une cuisine méditerranéenne contemporaine et raffinée.
Josephine Bistro : le confort français et le charme intemporel
Situé au cœur de Marylebone, Josephine Bistro est la nouvelle adresse de Claude Bosi après le succès de Josephine Bouchon à Fulham. Ici, l’esprit bistrot traditionnel règne avec ses soupes à l’oignon gratinées, ses soufflés au camembert et ses nappes blanches. L’atout majeur ? Un déjeuner complet à moins de 35 €, une rareté dans le centre de Londres.
Josephine accueille deux types de clientèle : ceux qui désirent un repas rapide avec plat du jour et carafe de vin, et ceux qui prennent leur temps autour d’un steak tartare et d’un martini. Ce mélange réussi offre une flexibilité appréciable, tout en garantissant une expérience authentique et chaleureuse dans un cadre rappelant les bistrots parisiens.
Le menu déjeuner propose un choix à partir de 18 € pour un plat du jour et jusqu’à environ 35 € pour un menu en deux ou trois services, avec des classiques revisités comme la langue de bœuf sauce piquante ou le boudin blanc à la sauce blanche. Le vin est accessible dès 11 € le verre, avec des bouteilles à partir de 33 €.
À savoir sur Josephine Bistro
- Chef : Claude Bosi
- Menu déjeuner : 2 plats à 30 €, 3 plats à 36 €
- Plat du jour : environ 20 €, lundi à vendredi
- Vin : verre dès 11 €, bouteille dès 33 €
- Ambiance : nappes blanches, serveurs en gilet, style bistrot parisien
- Réservation : recommandée mais possible sans
Parmi les plats marquants dégustés : un pâté de campagne généreux accompagné de pain chaud et de cornichons, un steak tartare classique servi avec un toast à l’ail d’une intensité remarquable, une soupe à l’oignon riche et onctueuse, ainsi qu’un soufflé au camembert léger et aérien, véritable star Instagram du lieu. Ces classiques français sont servis avec un savoir-faire qui rappelle les meilleures tables traditionnelles.
Josephine ne se contente pas d’un simple hommage : son atmosphère et sa cuisine évoquent une époque dorée de la gastronomie française, tout en restant accessible et confortable. C’est un bistrot où l’on peut aisément imaginer revenir régulièrement, pour un déjeuner de semaine ou un dîner convivial.
Lita : une étoile Michelin qui réinvente le bistro
En contraste complet, Lita propose une version moderne et méditerranéenne du concept de bistrot. Dirigé par Luke Ahearne, chef autodidacte passé par des adresses prestigieuses, ce restaurant a décroché une étoile Michelin en moins d’un an. Ici, pas de nappes blanches ni de menus du jour griffonnés ; la décoration épurée et l’ambiance énergique rappellent plus un lieu de fine dining à l’esprit décontracté.
Le menu, à dominante méditerranéenne, mise sur des saveurs audacieuses et des associations originales. Les prix sont plus élevés, avec des entrées autour de 35 €, des plats principaux dépassant souvent 70 € – l’expérience culinaire s’accompagnant d’une carte des vins très étendue, allant de 11 € le verre à plus de 1 000 € la bouteille.
À savoir sur Lita
- Chef : Luke Ahearne
- Style : bistrot méditerranéen moderne avec étoile Michelin
- Prix : entre 115 € et 175 € par personne
- Vins : du verre à partir de 11 €, bouteilles jusqu’à 1 080 €
- Réservation : indispensable
Parmi les plats remarquables, on trouve un pan con tomate accompagné d’anchois de Cantabrie, une tartare de thon aux saveurs complexes et rafraîchissantes, ainsi que des pâtes strozzapreti nappées d’un ragoût de canard riche et velouté. Les morilles farcies et l’anguille fumée apportent des touches de finesse et d’audace.
Le plat phare reste le riz au homard, véritable chef-d’œuvre aux parfums puissants, enrichi d’aïoli au safran et de notes fumées. Chaque bouchée révèle un équilibre minutieux entre intensité et délicatesse, justifiant amplement son prix autour de 95 €.
Le filet de lotte poêlé, servi dans une bouillabaisse onctueuse relevée d’une touche de curry, témoigne d’une maîtrise technique impressionnante et d’une audace gustative qui fait toute la singularité de Lita. Ce restaurant incarne l’idée que la cuisine de bistrot peut aussi être une scène d’innovation et de luxe décomplexé.
La différence fondamentale avec Josephine est claire : l’un offre une expérience accessible et chaleureuse, propice à une visite régulière, l’autre une parenthèse gastronomique marquante, idéale pour une occasion spéciale. Lita ne cherche pas à incarner le bistrot traditionnel, mais à réinventer ce concept dans une version contemporaine et étoilée.