Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, que ce soit pendant les heures de travail ou de détente. Pour beaucoup, il représente bien plus qu’une simple boisson : c’est un véritable rituel souvent accompagné de gestes précis et de recettes variées. Autour de cette passion, des centaines de spécialités ont vu le jour à travers le globe.
Les meilleures spécialités de café selon Taste Atlas
Le guide gastronomique Taste Atlas a évalué 81 spécialités de café à travers le monde et en a couronné cinq comme les plus appréciées. Ces variétés englobent des versions classiques, sucrées ou glacées, révélant la diversité et la richesse des traditions caféinées à l’international.
Café cubain : la meilleure spécialité de café au monde
Symbole culturel majeur à Cuba, le café cubain a été désigné comme la meilleure spécialité mondiale selon Taste Atlas. Il s’agit d’un espresso auquel on ajoute du sucre de canne brut Demerara avant extraction, ce qui lui confère un goût intense et une mousse claire caractéristique. Cette boisson est également très populaire en Amérique latine et en Floride.
Espresso freddo : le meilleur café glacé mondial
Originaire de Grèce, l’espresso freddo occupe la deuxième place du classement. Il est préparé en mélangeant simultanément un espresso et des glaçons, ce qui crée une texture crémeuse et légère. Servi froid, il est devenu un incontournable des étés depuis les années 1990.
Cappuccino : le classique italien par excellence
Parmi les classiques, le cappuccino italien est reconnu comme l’un des meilleurs. Il combine un espresso à de la mousse de lait vaporisée. Cette boisson est une évolution du « kapuziner », une recette originaire des cafés autrichiens du XVIIIe siècle.
Ristretto : l’autre classique italien
Le ristretto, autre spécialité italienne, est une version concentrée d’espresso. Utilisant une quantité d’eau réduite, il offre une saveur moins amère et une intensité plus marquée. Ce café est apprécié pour son caractère corsé et raffiné.
Café glacé vietnamien : la touche finale du top 5
Pour clore ce classement, le café glacé vietnamien mêle café fort, lait concentré sucré et glaçons. Traditionnellement, il est réalisé avec du café Robusta moulu moyen à gros, infusé à l’aide d’un filtre goutte à goutte spécifique, puis versé sur de la glace dans un verre.
Les spécialités de café en Espagne présentes dans le classement
Bien qu’elles ne figurent pas parmi les cinq premières, plusieurs spécialités espagnoles sont reconnues par Taste Atlas. On retrouve notamment :
- Le café bombón en 17ᵉ position
- Le café cortado juste après
- Le café au miel en 50ᵉ place
- Le café del tiempo en 51ᵉ position
- Le café blanco y negro qui se classe 57ᵉ