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Prendre soin de sa santé dépasse la simple satisfaction de ses envies immédiates. Le docteur Sermed Mezher, médecin généraliste à Londres, insiste sur ce point dans une vidéo diffusée sur Instagram. Il met en garde contre certains comportements alimentaires courants qui pourraient nuire gravement à notre organisme sur le long terme. « Il est important de se concentrer sur le résultat que vous souhaitez concernant vos choix alimentaires et votre style de vie, mais également de veiller à éviter les substances nocives qui peuvent avoir un impact négatif sur votre santé », explique-t-il.
Trois substances en particulier sont à éviter : les aliments brûlés ou carbonisés, l’alcool, et les viandes transformées. Bien que souvent considérés comme anodins, voire appréciés, ces produits ne sont pas sans conséquences pour la santé.
Les aliments brûlés : un cocktail de composés cancérigènes
Le premier conseil du docteur Mezher porte sur la cuisson des aliments, surtout la viande. « Lorsque la viande est trop cuite, des composés cancérigènes se produisent, comme les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) », précise-t-il. Ces substances chimiques apparaissent notamment lors de cuissons à très haute température et sont liées à un risque accru de cancers, notamment du côlon et de l’estomac.
Pour réduire ces risques, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) recommande d’éviter la cuisson directe au contact des flammes. Il est préférable de privilégier une chaleur indirecte, comme celle des braises dans un barbecue, en évitant de dépasser 220 °C. Par exemple, il convient de placer la grille à au moins 10 cm des braises ou d’opter pour un barbecue à cuisson verticale, une méthode plus sûre.
L’alcool, même en petite quantité, reste nocif
Le second avertissement concerne la consommation d’alcool. Le docteur Mezher rappelle que « une consommation excessive d’alcool est associée à des maladies du foie, des problèmes cardiaques et à divers cancers. Même de petites quantités augmentent le risque de cancer du sein et de l’œsophage, ce qui en fait un produit à consommer avec prudence ».
Le lien entre alcool et cancer est désormais bien établi. En France, près de 49 000 décès en 2024 ont été attribuables à l’alcool, représentant environ 11 % de la mortalité masculine et 4 % chez les femmes de plus de 15 ans. Les cancers constituent la principale cause de ces décès, avec environ 16 000 morts chaque année.
Viandes transformées : danger invisible mais réel
Enfin, le médecin met en garde contre les viandes transformées, très présentes dans l’alimentation moderne, telles que le bacon, les saucisses, la charcuterie ou les hot-dogs. Ces aliments contiennent des conservateurs comme les nitrates et nitrites, susceptibles de former des composés cancérigènes une fois ingérés.
« Ces aliments ont été classés comme cancérogènes du groupe 1 par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), ce qui signifie qu’il existe des preuves solides qu’ils contribuent au cancer colorectal », rappelle le docteur Mezher. Cette classification place les viandes transformées dans la même catégorie que des substances aussi dangereuses que le tabac ou l’amiante, bien que la gravité du risque dépende des quantités consommées.