Agneau basilic-ricotta aux tomates balsamiques savoureuses

Par Sara Publié le 31 août 2024 à 9 h 42 2 min de lecture

Découvrez une délicieuse combinaison de saveurs avec notre recette d’agneau au basilic et à la ricotta, accompagnée de tomates balsamiques. Ce plat savoureux est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, avec une préparation rapide et simple qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.

Informations

Pour: 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

2 côtes d’agneau (8 côtelettes chacune), parées
100g de ricotta fraîche
100g de fromage blanc
2 grosses gousses d’ail
½ tasse de feuilles de basilic frais, coupées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Poivre noir fraîchement moulu
4 grappes de tomates cerises mûries sur vigne (environ 6 chacune)
⅓ tasse de vinaigre balsamique
200g de haricots verts, équeutés et coupés en deux, cuits à la vapeur

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Utilisez un petit couteau pour inciser les côtes d’agneau le long des os, à environ 3 cm de profondeur.
Mixez les fromages, l’ail et le basilic dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez ce mélange dans les cavités de chaque côte d’agneau et fixez avec des cure-dents si nécessaire. Placez l’agneau dans un grand plat de cuisson. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive et assaisonnez avec le poivre. Faites rôtir pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates dans le plat et arrosez avec le reste de l’huile d’olive et la moitié du vinaigre. Faites rôtir, en arrosant les tomates régulièrement avec le jus de cuisson, pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et l’agneau à point. Retirez du four. Arrosez avec le reste du vinaigre, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
Pour servir, disposez les haricots et les tomates sur quatre assiettes et arrosez avec le jus de cuisson. Coupez chaque côte d’agneau en deux et placez-les sur les assiettes.