Agneau mijoté lentement avec salade grecque

Instructions

• 1 Préchauffez le four à 200°C/ventilateur 180°C/gaz 6. Placez le gigot d’agneau dans un grand plat à gratin, puis ajoutez l’oignon, l’ail, le zeste et le jus de citron, l’origan, la purée de tomates et 125 ml d’eau. Assaisonnez avec du poivre noir. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé froissée, puis ajoutez un couvercle hermétique. Faites cuire pendant 10 min, puis baissez le feu à 160°C/ventilateur 140°C/gaz 3 et faites cuire pour 1 h 50 min de plus.
• 2 Sortez le plat du four, retirez le couvercle et le papier sulfurisé et éliminez la graisse qui s’est accumulée à la surface. Ajoutez les pommes de terre, couvrez à nouveau avec le papier sulfurisé et le couvercle, puis faites cuire pendant 1 h ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et l’agneau très tendre.
• 3 Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Mélangez tous les ingrédients de la salade grecque dans un grand bol et mélangez légèrement. Servez l’agneau et les pommes de terre avec les haricots verts et la salade grecque.