Agneau, salade pois chiches, dattes, feta et yaourt tahini

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir les dattes d’eau chaude et laisser tremper pendant 15 minutes. Placer la patate douce et les pois chiches dans un plat à rôtir recouvert de papier cuisson. Vaporiser d’huile et rôtir environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Une fois cuits, retirer du four et ajouter les feuilles de bette, bien mélanger et laisser la chaleur du plat flétrir les verts. Réserver.
2. Pendant ce temps, mélanger le tahini et le yaourt avec la moitié du jus de citron et la moitié du zeste. Réserver.
3. Chauffer une poêle à feu vif. Saupoudrer les steaks d’agneau de paprika fumé et vaporiser d’huile. Cuire les steaks d’agneau, en les retournant, pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée.
4. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, la feta, les graines de citrouille, les dattes et le reste du jus et zeste de citron au mélange de patate douce et combiner délicatement. Servir les légumes avec les steaks d’agneau, garnis de feuilles de basilic et assaisonnés de sel et poivre, et une touche de mélange de yaourt.