Ce délicieux carré d’agneau pour deux est parfaitement rehaussé par une sauce au poivron rôti, au goût fumé et sucré, ainsi qu’une marinade zestée. C’est sans produits laitiers, riche en fer et peut facilement être préparé sans gluten.
Informations
Portions : 2
Temps de préparation : 50 minutes
Portions : 2
Temps de préparation : 50 minutes
Ingrédients
- Pour la Sauce
- 2 poivrons rouges
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pour l’Agneau
- 1 ½ cuillères à café d’assaisonnement au poivre de citron
- 1 citron, zesté
- 2 limes, zestées
- 1 carré d’agneau (8 côtelettes), préparé à la française
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 tasses de haricots verts ou brocoli, cuits à la vapeur
- 1 ½ tasse de couscous cuit
Instructions
- Préchauffez le four à 200ºC. Pour préparer la sauce, commencez par les poivrons. Placez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la peau soit brune/noire. Retirez du four, placez-les dans un bol et couvrez avec un film plastique pendant 5-10 minutes pour permettre aux poivrons de transpirer et à la peau de se détacher. Épluchez et jetez les peaux, retirez les graines et coupez en quartiers. Placez les morceaux de poivron dans un robot culinaire avec les deux ingrédients restants et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réservez.
- Dans un petit bol, mélangez l’assaisonnement et les zestes. Frottez ce mélange sur l’agneau jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte, en secouant l’excès.
- Placez l’agneau dans un plat allant au four et arrosez d’huile. Faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit rose mais cuit selon vos préférences.
- Sertissez l’agneau avec la sauce au poivron rôti et des légumes cuits à la vapeur avec du couscous.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 607cal
- Kilojoules : 2540kJ
- Protéines : 43g
- Graisses totales : 27g
- – Graisses saturées : 7g
- Glucides : 45g
- – Sucres : 13g
- Fibres alimentaires : 13g
- Sodium : 120mg
- Calcium : 110mg
- Fer : 5.5mg
Nous vous invitons à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos impressions !