Boulettes de viande à la grecque

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger l’agneau, les quatre-épices, la moitié du persil et la moitié de l’origan. Mouiller les mains et mélanger pour combiner. Façonner des petites boulettes avec des cuillères à café du mélange, de façon à obtenir 6 à 8 boulettes.
2. Vaporiser une casserole moyenne d’huile d’olive et placer sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’origan restant puis le concentré de tomate et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer les tomates en dés dans le mélange avec 1/4 de tasse d’eau froide et porter à ébullition.
3. Ajouter les boulettes à la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe.
4. Pendant ce temps, assaisonner les feuilles de salade avec le vinaigre balsamique. Cuire le risoni selon les instructions du paquet, égoutter et placer dans un bol de service. Disposer le risoni avec les boulettes en sauce et la ricotta par-dessus, parsemer du reste de persil, assaisonner de poivre et servir avec la salade.