Brochettes d’agneau et salade pêche-quinoa

Par Sara Publié le 22 décembre 2023 à 19 h 35 2 min de lecture

Pour un barbecue plus sain, faible en calories et en glucides, essayez cette recette. Elle est sans gluten, sans produits laitiers et se prépare en seulement 30 minutes.

Informations

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

½ tasse de quinoa, rincé et égoutté (utilisez un mélange de quinoa noir, rouge et blanc si possible)
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de steaks de gigot d’agneau maigres, coupés en morceaux de 2cm
2 pêches jaunes, dénoyautées et coupées en quartiers épais
2 tomates moyennes, coupées en quartiers
2 tasses de haricots verts, parés
3 tasses de roquette bébé

Instructions

Placez le quinoa et 3/4 de tasse d’eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Transférez dans un grand bol. Laissez refroidir légèrement.
Pendant ce temps, combinez la moitié du jus et la moitié de l’huile dans un bol moyen. Ajoutez l’agneau et mélangez pour enrober. Enfilez ensuite l’agneau sur 8 brochettes. Chauffez une grille ou une plaque de barbecue à feu moyen-élevé. Faites cuire l’agneau et les pêches en les retournant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pêches soient carbonisées et l’agneau cuit à votre goût.
Placez les pêches, les tomates, les haricots et la roquette dans le bol de quinoa. Arrosez avec le reste du jus et de l’huile. Mélangez pour combiner. Servez la salade de quinoa avec les brochettes d’agneau.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 356cal
Kilojoules : 1490kJ
Protéines : 32g
Lipides totaux : 14g
Gras saturés : 3g
Glucides : 20g
Sucres : 9g
Fibres alimentaires : 6g
Sodium : 80mg
Calcium : 110mg
Fer : 4mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.

Succombez à la tentation de ces brochettes d’agneau savoureuses accompagnées d’une fraîche salade pêche-quinoa. Une recette harmonieuse qui ravira vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires. Préparez, dégustez et n’hésitez pas à partager vos impressions sur cette délicieuse découverte culinaire !