Épaule d’agneau farcie savoureuse à préparer.

Par Sara Publié le 10 septembre 2024 à 19 h 42 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse épaule d’agneau farcie, un plat savoureux qui ravira vos convives. Parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette recette allie des saveurs riches tout en respectant les principes alimentaires islamiques. Vous serez conquis par la tendreté de l’agneau et la fraîcheur des ingrédients.

Informations

Pour: 6 personnes

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

2 tranches de pain complet, hachées
⅓ tasse de persil plat frais
¼ tasse de tomates séchées, hachées
1 cuillère à soupe de câpres
1 œuf
1 kg d’épaule d’agneau désossée, sans gras
¾ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
¾ tasse d’eau
500 g de pommes de terre, coupées en cubes de 2 cm
Aérosol d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Dans un robot culinaire, mélangez le pain et le persil jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine. Transférez dans un bol et incorporez les tomates, les câpres et l’œuf.
Déposez l’épaule d’agneau sur une surface plate, côté peau vers le bas. Étalez le mélange de pain sur la viande. Roulez l’agneau pour enfermer la farce et attachez avec de la ficelle. Placez dans un plat de cuisson profond. Versez le bouillon et l’eau sur l’agneau. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 45 minutes.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les pommes de terre sur la plaque. Vaporisez d’huile. Faites rôtir pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Égouttez les jus de cuisson et réservés pour la sauce. Faites cuire l’agneau, sans couvercle, pendant 30 à 35 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Placez l’agneau sur une planche à découper et couvrez-le avec du papier aluminium pour le garder au chaud.
Pour préparer la sauce, faites chauffer les jus de cuisson à feu moyen. Ajoutez lentement la farine en fouettant. Retirez du feu et ajoutez lentement environ 1 tasse d’eau tout en remuant. Remettez sur le feu en remuant, jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versez la sauce sur l’agneau tranché. Servez avec des légumes.