Ragoût d’agneau et haricots blancs au feta

Par Sara Publié le 12 avril 2024 à 0 h 21 1 min de lecture

Utilisez du reste d’agneau rôti maigre pour préparer ce ragoût rapide inspiré de la Méditerranée avec des haricots blancs et du feta acidulé.

Informations

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps actif : 10 min

Ingrédients

* Spray d’huile
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, écrasées
Zeste d’1 citron
1 cuillère à café d’origan séché
2 boîtes de 400g de haricots blancs en conserve, égouttés
2 tasses de passata
1 piment rouge, émincé
300g de reste d’agneau rôti maigre, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/3 de tasse de feta allégé, émietté
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, pour arroser

Instructions

1 Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffez. Ajoutez l’oignon et faites frire pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le zeste de citron, l’origan, les haricots, la passata et le piment et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 min ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement – ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche.
2 Pendant ce temps, vaporisez une autre poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffez. Assaisonnez l’agneau avec du poivre noir, puis faites-le frire à feu vif pendant 5–10 min jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et croustillant. Mélangez avec le persil.
3 Répartissez les haricots dans 4 bols, ajoutez dessus le mélange d’agneau et de persil, puis émiettez le feta par-dessus. Arrosez d’huile d’olive, puis servez immédiatement.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories 377cal
Kilojoules 1577kJ
Protéines 34.2g
Graisses totales 15.5g
–Graisses saturées 4.8g
Glucides 26.5g
–Sucres 9.8g
Fibres alimentaires 9.6g
Sodium 512mg
Calcium 112mg
Fer 4.6mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.