Ragoût d’agneau provençal en français

Instructions

• 1 Préchauffer la mijoteuse si nécessaire – se référer au mode d’emploi du fabricant. Vaporiser une poêle à fond épais d’huile et ajouter l’agneau, quelques dés à la fois, jusqu’à ce que tous les morceaux soient ajoutés à la poêle. Cuire à feu vif, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et transférer dans une assiette.
• 2 Ajouter l’oignon et la moitié des lardons dans la poêle et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés clair. Ajouter l’ail, puis incorporer la farine. Ajouter le vin, le bouillon, le concentré de tomate, les pruneaux (si utilisés) et le bouquet garni. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition, en remuant.
• 3 Transférer le mélange dans le pot de la mijoteuse, ajouter l’agneau et mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 7-8 heures.
• 4 Pour finir, chauffer la matière grasse allégée et l’huile dans la poêle nettoyée. Ajouter les échalotes et le bacon restant et cuire, en remuant, jusqu’à ce que tout soit doré. Incorporer au ragoût d’agneau et cuire encore 30 minutes puis servir.