Rôti d’agneau sur purée de chou-fleur savoureuse

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez une poêle sur feu moyen-vif. Vaporisez l’agneau avec de l’huile et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire l’agneau pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez l’agneau dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
2. En attendant, faites chauffer le chou-fleur au micro-ondes ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférez-le dans un bol et ajoutez les haricots beurre, le lait et l’huile d’olive. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir un mélange épais et lisse. Ajoutez un peu d’eau chaude, cuillère par cuillère, si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Réchauffez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez les tomates et les câpres. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Déposez la purée de chou-fleur sur des assiettes de service. Tranchez l’agneau, déposez-le sur la purée, puis ajoutez le mélange de tomates. Servez avec des légumes.