Savourez un délicieux plat de viande du Lancashire

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Chauffez la moitié de l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer l’agneau en plusieurs fois. Transférez l’agneau doré sur une assiette et gardez-le au chaud.
2. Ajoutez l’huile restante dans la casserole et chauffez à feu moyen. Faites cuire les oignons, les carottes, le poivron, les champignons et le thym pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez pour enrober. Incorporez lentement le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de laurier et l’agneau dans la casserole. Mélangez pour combiner.
3. Transférez le mélange d’agneau dans un plat à casserole allant au four avec un couvercle. Disposez les tranches de pommes de terre sur le dessus en formant un motif circulaire, du bord vers l’intérieur. Couvrez et mettez au four. Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.
4. Augmentez la température à 220°C. Retirez le couvercle du plat. Vaporisez les pommes de terre avec de l’huile et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.