Un délice d’agneau marocaine à savourer.

Par Sara Publié le 4 août 2024 à 7 h 41 2 min de lecture

Découvrez cette recette d’agneau marocaine qui éveillera vos papilles avec des saveurs riches et réconfortantes. Parfaite pour un repas convivial ou pour préparer des portions à congeler, ce plat est à la fois savoureux et nourrissant.

Informations

Pour : 10 personnes (1 repas + 1 repas congelé)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 heures

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de sel
1 kg de côtelettes d’agneau
2 petites oignons, coupés en gros cubes
2 branches de céleri, finement tranchées
2 carottes, pelées et tranchées
2 gousses d’ail, écrasées
2 panais, pelés et tranchés
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 ½ tasse d’eau
½ tasse d’abricots secs coupés en deux
400 g d’ignames
390 g de pois chiches, égouttés
3 ½ tasses de couscous

Instructions

Chauffez une poêle et ajoutez la moitié de l’huile d’olive. Préchauffez la mijoteuse à feu vif. Saupoudrez les côtelettes d’épices et de sel, puis frottez-les. Faites dorer les côtelettes de chaque côté et placez-les dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons, puis couvrez et faites cuire pendant quelques minutes. Transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez l’huile restante, le céleri et les carottes. Couvrez et laissez cuire quelques minutes, puis incorporez l’ail et mélangez pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez à la mijoteuse avec les panais.
Ajoutez les tomates et l’eau dans la poêle et portez à ébullition. Versez ce mélange sur les ingrédients dans la mijoteuse. Parsemez d’abricots secs et d’ignames entières. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 6 heures.
Vérifiez si la viande est tendre (elle doit se détacher facilement des os). Ajoutez les pois chiches à l’agneau et faites cuire pendant encore 30 minutes. Préparez le couscous selon les instructions du paquet. Servez avec le couscous chaud.