Des pâtes carbonara en conserve qui font scandale en Italie
Le géant américain Heinz vient de lancer au Royaume-Uni une version en conserve de ses fameuses pâtes à la carbonara. Cette initiative a provoqué une onde de choc au sein de la communauté italienne, fervente protectrice de son patrimoine culinaire.
Une offense au patrimoine culinaire italien
Les Italiens sont déjà en émoi face à des recettes controversées telles que les pâtes au ketchup ou la pizza à l’ananas. Aujourd’hui, ils se dressent une nouvelle fois contre une invention qu’ils considèrent comme une hérésie gastronomique : les pâtes carbonara en conserve. Commercialisées sous le nom de #NoDramaCarbonara, ces pâtes visent à séduire la génération Z en quête d’aliments « rapides et pratiques ». Ainsi, Heinz les décrit comme idéales pour un dîner sans chichis après une longue journée ou pour être partagées devant une série télé.
Les réactions des chefs italiens
Malgré un succès commercial apparent avec un produit déjà en rupture de stock, les critiques fusent de toutes parts, notamment du monde de la gastronomie. Le chef mitré Alessandro Pipero, surnommé « roi de la carbonara » pour son restaurant étoilé à Rome, a même refusé de goûter à ces spaghetti en conserve. « Vous voulez dire dans une boîte, comme de la nourriture pour chat ? », s’est-il exclamé, ajoutant que les conserves devraient être réservées à des produits comme le Coca-Cola.
Une révolte sur les réseaux sociaux
Les internautes sont également montés au créneau sur les réseaux sociaux. Un utilisateur a commenté : « Vous ne nous laissez pas d’autre choix que de déclarer la guerre à Heinz pour cette attaque méprisable contre notre culture et nos traditions culinaires. L’Italie se mobilise maintenant. Andiamo ! ». De son côté, la ministre italienne du Tourisme, Daniela Santanchè, n’a pas hésité à qualifier cette initiative d’irrespectueuse, rappelant l’importance de la cuisine italienne.
Une recette contestée
Bien que les réserves soient nombreuses, certains médias, comme Cibo Today, défendent cette innovation en rappelant que les pâtes carbonara ne sont pas une recette traditionnelle au sens strict. Selon eux, ce plat aurait été créé en 1944 pour nourrir des troupes alliées, et sa composition originelle, ici assez éloignée de la réalité italienne, comporte des éléments qui peuvent sembler déroutants pour les puristes. En effet, Heinz a remplacé le guanciale, traditionnellement utilisé, par de la pancetta, et a substitué le jaune d’œuf par divers ingrédients tels que du lait écrémé en poudre et des arômes.
Cette controverse autour des pâtes carbonara en conserve montre à quel point la gastronomie est ancrée dans l’identité culturelle italienne, suscitant des débats passionnés sur ce qui constitue une tradition culinaire authentique.