Intoxication alimentaire dans l’Aisne : risques liés à la viande halal

Par Sara Publié le 29 juin 2025 à 7 h 32 Mis à jour le 29 juin à 18 h 29 1 min de lecture France

L’enquête sur les intoxications alimentaires survenues dans l’Aisne se poursuit, après que 26 cas, incluant 25 enfants et une personne âgée, ont été signalés depuis le 12 juin dernier. Les analyses effectuées dans plusieurs boucheries, dont quatre sont halal, ont détecté la présence de la bactérie E.coli. Cela soulève la question : la viande halal présente-t-elle un risque plus élevé de contamination par rapport à la viande standard ?

Les résultats des analyses

Les résultats des analyses effectuées dans cinq boucheries ont confirmé la présence de la bactérie E.coli. Cependant, il est important de noter qu’à ce jour, aucune preuve ne relie les contaminations spécifiquement à la viande halal. Les autorités précisent qu’il n’y a pas de ciblage en fonction des modalités d’abattage.

Les avis des experts

Des vétérinaires interrogés par _Le Figaro_ ont exprimé leurs préoccupations concernant le mode d’abattage sans étourdissement, qui pourrait favoriser le développement de la bactérie E.coli. Ce procédé ne permet pas une exsanguination optimale, comme l’exigent les normes sanitaires. De plus, la coupe de l’œsophage lors de l’abattage rituel pourrait entraîner une régurgitation de l’estomac de l’animal, ce qui pourrait disséminer des germes dans tout l’organisme.

Jean Derégnaucourt, président de l’Académie vétérinaire de France, a d’ailleurs écrit une lettre au ministre de la Santé pour attirer son attention sur ce risque potentiel.

Analyse des causes

Dans son dernier communiqué, l’ARS de l’Aisne a indiqué que les causes de l’apparition de la bactérie E.coli restent inconnues. Il est également à noter que les cinq boucheries concernées par la fermeture administrative n’avaient pas le même fournisseur, ce qui complique davantage l’identification des causes de cette contamination.