Le Pruneau d’Agen : Une Douceur Santé Venue du Lot-et-Garonne
Publié le 21/09/2024 à 14:39
La série « Les Petits Plats dans l’Écran » de ce samedi met à l’honneur un produit savoureux et une recette irrésistible. Rendez-vous dans le Lot-et-Garonne pour découvrir le pruneau d’Agen, véritable trésor culinaire.
Un Fruit aux Multiples Bienfaits
Reconnaissable à sa peau plissée et à sa robe marron foncé, le pruneau d’Agen est un allié de choix pour notre santé tout au long de l’année. Principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, ce fruit est riche en fer et en vitamines, tout en offrant une douceur naturellement sucrée. Sa renommée dépasse largement les frontières françaises, contribuant ainsi à son statut d’ingrédient incontournable.
Dans le Lot-et-Garonne, les vergers de Valentin Belbes sont responsables de la production de 80 % des pruneaux d’Agen en France. La variété de prune utilisée, la prune d’Ente, a été spécialement développée par des moines au XIIIe siècle, grâce à un croisement entre des pruniers importés de Syrie et une variété locale. Comme le souligne Valentin Belbes : « _On a des arbres qui supportent très bien nos climats._ »
Un Savoir-Faire Traditionnel
Le processus de préparation du pruneau est minutieux. En seulement 24 heures, la prune est soigneusement triée, lavée, puis mise à sécher dans des fours afin de préserver toutes ses propriétés nutritionnelles. Ce savoir-faire artisanal contribue à faire du pruneau d’Agen un produit d’exception.
Une Recette Gourmande Créée par un Chef Réputé
Michel Dussau, un chef renommé d’Agen, est conquis par cette douceur qu’il utilise dans ses créations culinaires. Avec la dernière récolte de l’année, il propose une recette simple mais délicieuse : un bonbon au pruneau fourré à la crème d’Armagnac. Cette association parfaite ravira les papilles des amateurs de sucré, mettant en avant le caractère unique du pruneau d’Agen.
En somme, le pruneau d’Agen n’est pas seulement un régal pour les sens, mais également un concentré de bienfaits pour la santé. Que ce soit dans une recette gourmande ou en tant que collation saine, il mérite d’être célébré tout au long de l’année.