Les empanadas sont une recette très appréciée qui plaît à tout le monde grâce à leur polyvalence. Elles constituent une option parfaite pour satisfaire divers palets. Parmi les nombreuses variétés, l’**empanada de poulet et champignons maison**, inspirée des recettes de Mercadona, est devenue un véritable succès. Ce plat savoureux allie la jutosité du poulet au goût terreux des champignons, le tout enveloppé dans une croustillante pâte feuilletée. Suivez cette recette étape par étape pour préparer cette délicieuse empanada chez vous.
Ingrédients nécessaires
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts :
- 1 Cebolla (oignon)
- 250 g de Champignons
- ½ kg de Poitrine de poulet
- 50 g de Fromage mozzarella
- 500 ml de Crème liquide
- 100 ml de Vin blanc
- Piment en poudre au goût
- 2 feuilles de Pâte feuilletée
- Huile d’olive
- Sel
- 1 Œuf
Préparation de l’empanada de poulet et champignons
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent et légèrement doré, soit environ 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter avec l’oignon pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent de taille et libèrent leur jus.
Incorporez les morceaux de poulet dans la poêle et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à l’intérieur.
Une fois le poulet et les champignons cuits, ajoutez le vin blanc dans la poêle. Remuez bien afin que tous les ingrédients s’imprègnent du goût du vin et laissez l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes.
Incorporez ensuite la crème liquide. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez le fromage mozzarella à la préparation, ce qui donnera une texture crémeuse et un goût doux à la garniture. Remuez pour que le fromage fonde complètement et se mélange bien aux autres ingrédients. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Montage et cuisson de l’empanada
Une fois la garniture bien mélangée, retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement avant de l’utiliser pour monter l’empanada.
Etalez une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cette base sera la fondation de l’empanada. Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Lorsque la garniture est à température ambiante, répartissez-la uniformément sur la pâte, en laissant un petit bord sur les côtés.
Recouvrez avec la seconde feuille de pâte feuilletée, en pressant les bords avec vos doigts ou une fourchette pour bien sceller l’empanada.
Préchauffez le four à 200°C. Avant d’enfourner l’empanada, piquez la surface avec une fourchette ou faites quelques petites incisions pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Badigeonnez l’empanada avec un œuf battu.
Faites cuire l’empanada pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, donc surveillez bien l’empanada à partir de 20 minutes.
Une fois cuite, sortez l’empanada du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper, ce qui permet à la garniture de se stabiliser.
Conseils et astuces
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait évaporé à la place de la crème. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poivrons ou des épinards, pour une touche plus colorée et saine.
Informations nutritionnelles
Les champignons sont un aliment peu calorique, riches en vitamines A, B1, B9 et C, ce qui renforce notre système immunitaire. De plus, ils sont riches en fibres, contribuant ainsi à la satiété sans ajouter trop de calories à notre alimentation. Ils apportent également des antioxydants et aident à réduire le cholestérol.
Valeur nutritionnelle par portion :
- Énergie : 277 kcal
- Graisses : 12 g
- Glucides : 34 g
- Protéines : 7,4 g
Quant au poulet, il est une source de protéines de haute qualité, essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. La crème ajoutera des graisses et donc des calories au plat, tandis que la pâte feuilletée apportera des glucides.
