Scandale en Italie : la carbonara en boîte de Heinz
Après les controverses suscitées par l’ananas sur la pizza ou l’ajout de crème fraîche dans la carbonara, une nouvelle « recette » vient de faire parler d’elle en Italie. Cette fois, il s’agit de la célèbre carbonara, mais présentée sous une forme inattendue : des spaghetti carbonara en boîte de conserve lancés par la marque d’agroalimentaire Heinz.
Une réaction vive des Italiens
Engagés à protéger ardemment leur gastronomie, les Italiens n’ont pas tardé à exprimer leur indignation face à ce produit, que le géant américain a créé en pensant séduire la génération Z. Vendue au prix de deux livres sterling (moins de 2,50 euros), cette conserve se veut être une « recette infaillible, qui simplifie la cuisson et permet de réussir les pâtes à chaque fois », selon les déclarations de Heinz.
« Nous comprenons que les gens cherchent des repas pratiques et faciles à préparer. Nos spaghetti carbonara offrent exactement cela. C’est la solution parfaite pour un repas rapide et satisfaisant à la maison », a affirmé Alessandra de Dreuille, directrice des repas chez Kraft Heinz au Royaume-Uni. Cette annonce a cependant fait sortir de leurs gonds les puristes de la cuisine, notamment les Italiens.
Des restaurateurs en colère
Ciara Tassoni, gérante du restaurant Bottega Prelibato, a par exemple récemment fait la Une des journaux britanniques pour avoir retiré la carbonara de sa carte. Elle explique que trop de clients lui demandaient d’ajouter de la crème, des champignons ou du poulet. « Maintenant, ils le mettent en conserve ? C’est une honte », s’indigne-t-elle. « Si quelqu’un venait ici et demandait une boîte de carbonara, il serait immédiatement mis à la porte », a-t-elle ajouté au Sun.
Une comparaison choquante
Alessandro Pipero, restaurateur étoilé à Rome, surnommé le « roi de la carbonara », a également exprimé son choc. « Vous voulez dire dans une boîte comme de la nourriture pour chat ? », s’est-il exclamé auprès du Times. Il poursuit en déclarant qu’il ne comprend pas pourquoi il faudrait mettre une telle recette en conserve, ajoutant : « Ne devrions-nous pas nous en tenir à mettre des choses comme du coca dans les canettes ? » Il indique cependant qu’il ne tient pas rigueur à Heinz, mais qu’il s’inquiète de ceux qui pourraient apprécier leur version de la carbonara.
Une recette controversée
La recette des pâtes carbonara est souvent source de débats en Italie. Les Italien.ne.s s’élèvent fréquemment contre l’ajout de crème par d’autres cultures, alors que la vraie recette ne compte que quatre ingrédients : des pâtes, du guanciale, du pecorino romano et des œufs.
En revanche, la version en conserve de Heinz contient de la pancetta, du lait écrémé, du fromage en poudre, de la fécule de maïs, du sucre, de l’arôme d’ail, ainsi que des extraits d’oignon et de persil séché. Cette recette semble séduire les Britanniques, puisque le produit est déjà en rupture de stock sur le site de l’entreprise américaine.