Burgers mexicains sans pain

Instructions

1. Préchauffez le four à 210°C. Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les patates douces, l’huile d’olive et 3 cuillères à café du mélange d’épices. Remuez pour bien enrober. Transférez sur la plaque de cuisson et disposez en une seule couche. Faites cuire pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
3. Pendant ce temps, dans le même bol, placez l’oignon, la viande hachée, le reste du mélange d’épices, les haricots rouges écrasés et l’ail. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en utilisant vos mains si nécessaire. Divisez la préparation en 4 portions et formez des galettes de 10 cm.
4. Vaporisez une grande poêle antiadhésive d’huile et placez-la sur feu moyen. Ajoutez les galettes dans la poêle et réduisez le feu au minimum. Faites cuire pendant 8-10 minutes, en retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point.
5. Répartissez les quartiers de patates douces entre 4 assiettes et surmontez-les des galettes de burger, de tranches de tomates et de betteraves. Ajoutez la roquette par-dessus et servez avec un peu de salsa de tomates à côté.