Calzone italien au bœuf, faible en FODMAPs

Instructions

1. Préchauffez le four à 250°C. Vaporisez le potiron avec de l’huile et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, retirez et mettez de côté.
2. Pendant que le potiron cuit, préparez la farce. Chauffez une poêle. Vaporisez d’huile, puis ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en émiettant la viande avec une fourchette ou un écraseur de pommes de terre pendant la cuisson.
3. Ajoutez la poudre de fenugrec, les oignons verts, le céleri, le poivron, la carotte et la courgette dans la poêle et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la passata et la sauce soja, puis laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Pendant que la sauce cuit, préparez la pâte. Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et l’huile dans un bol ou un robot culinaire. Ajoutez l’eau tiède et mélangez. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis placez-la dans un bol graissé, couvrez avec du film plastique et passez au micro-ondes à faible puissance pendant 1 minute. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis répétez le processus de micro-ondes et de repos ou laissez dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Divisez la pâte en deux et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 36 cm de diamètre. Transférez sur une plaque de cuisson et ajoutez la farce. Incorporez le potiron rôti et le fromage râpé. Étalez le reste de la pâte et placez-le sur le dessus. Pincez et roulez les bords ensemble et faites cuire à 250°C pendant 20 minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau froide sur le sol du four lorsque la calzone entre pour une croûte croustillante.