Ragoût italien de jarret de boeuf savoureux

Par Amina Publié le 6 avril 2024 à 18 h 57 Mis à jour le 23 août à 9 h 44 2 min de lecture

Découvrez notre délicieux ragoût de jarret de bœuf à l’italienne, une recette simple pour un repas incroyablement tendre, plein de saveurs riches et profondes. Ce délicieux ragoût se congèle bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance pour un repas de semaine réconfortant. Notre version plus saine est riche en fer et en fibres et offre quatre de vos portions quotidiennes de légumes en un seul repas.

Informations

Portions : 6

Temps de préparation : 3 h 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

1,2 kg de jarret de bœuf (avec os), coupé en 6 morceaux
⅓ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 branches de céleri, finement hachées
2 carottes, finement hachées
½ tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pâte de tomate sans sel ajouté
2 x 400 g de tomates en dés sans sel ajouté
1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
3 brins de thym frais
3 tasses d’eau
1 tasse de polenta instantanée
⅓ tasse de parmesan finement râpé
4 tasses de haricots verts équeutés
4 tasses de jeunes pousses d’épinards

Instructions

Enrobez légèrement le bœuf de farine. Chauffez l’huile dans une grande cocotte résistante au feu à feu moyen-vif. Faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez de la cocotte et mettez de côté.
Ajoutez l’ail, le céleri et les carottes dans la cocotte. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le céleri et les carottes soient tendres. Ajoutez le vin et portez à ébullition. Incorporez la pâte de tomate, les tomates, le bouillon et le thym. Ramenez à ébullition.
Remettez le bœuf réservé dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie. Découvrez et continuez de mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le bœuf commence à se détacher de l’os.
Retirez le bœuf de la cocotte et couvrez pour le garder au chaud. Portez la sauce à ébullition puis laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition. Ajoutez la polenta en un mince filet et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réduisez le feu et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporez le parmesan.
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchissez les haricots verts pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez.
Servez le bœuf et la sauce sur la polenta, accompagnés des haricots verts et des épinards.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : 460 cal
Kilojoules : 1930 kJ
Protéines : 40 g
Lipides totaux : 16 g
– Lipides saturés : 6 g
Glucides : 30 g
– Sucres : 10 g
Fibres alimentaires : 9 g
Sodium : 330 mg
Calcium : 200 mg
Fer : 7.5 mg

Nous espérons que vous serez tentés de préparer cette succulente recette de ragoût italien de jarret de bœuf. C’est l’occasion idéale de régaler vos proches avec un plat réconfortant et nutritif. N’hésitez pas à tester, déguster et partager vos impressions et cette recette avec vos amis. Bonne cuisine !