Salade de bœuf aux vermicelles de verre

Par Amina Publié le 2 janvier 2025 à 5 h 47 Mis à jour le 23 août à 8 h 54 1 min de lecture

Découvrez cette délicieuse salade de bœuf aux vermicelles de verre, un plat rafraîchissant et plein de saveurs qui saura séduire vos convives. Facile à préparer, elle combine des ingrédients frais et croquants pour un repas léger et nourrissant, parfait pour toute occasion.

Informations

Pour: 4 personnes

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients

400g de filet de bœuf
1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
½ piment frais, finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
200g de vermicelles de riz
3 oignons nouveaux, émincés
2 tasses de pousses de haricot mungo
2 carottes, coupées en bâtonnets
2 tasses d’épinards frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron, zeste
⅓ tasse de jus de citron
1 tasse de menthe fraîche et de coriandre hachées grossièrement

Instructions

Faites mariner le steak dans la sauce soja, le piment et l’ail pendant 20 minutes.
Placez les vermicelles dans un grand bol et versez suffisamment d’eau bouillante pour les couvrir juste. Laissez infuser pendant 5 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Dans une passoire, coupez les vermicelles avec des ciseaux pour les rendre plus faciles à manger.
Chauffez une poêle à griller ou un barbecue et faites cuire le steak pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez et laissez reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
Incorporez le bœuf tranché et les légumes aux vermicelles. Mélangez l’huile d’olive, le zeste de citron et le jus de citron, puis incorporez à la salade.
Ajoutez les herbes juste avant de servir.