Salade mexicaine croquante au boeuf savoureux

Instructions

• 1 Préchauffez le four à 150°C. Émincez finement le chou, le poivron rouge et l’oignon rouge, puis râpez ou taillez les carottes en julienne. Placez-les dans un grand saladier. Faites cuire le maïs au micro-ondes pendant quelques minutes et ajoutez-le à la salade. Parsemez de coriandre hachée.
• 2 Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les haricots pimentés, les tomates, le piment, les herbes et le cumin et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
• 3 Coupez les pains pita en deux puis en triangles. Vaporisez légèrement d’huile d’olive et mettez-les au four pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, comme des chips. Écrasez l’avocat dans un petit bol. Ajoutez le jus et le zeste de citron et assaisonnez avec du poivre. Mélangez bien.
• 4 Servez la viande hachée sur le slaw avec une bonne cuillerée d’avocat et quelques chips de pita.