La paella est l’un des plats les plus emblématiques d’Espagne, originaire de la **Communauté Valenciana**. Sa préparation suscite de nombreux débats, mais cet article se concentre sur des astuces et conseils pour **conserver une paella** et gérer l’oxydation de votre récipient.
Types de paellas
Il existe principalement deux types de paellas : les **paellas en acier poli** et les **paellas émaillées**. Chaque type a ses propres caractéristiques et il est essentiel de choisir celui qui correspond à vos besoins. La paella émaillée est idéale pour une utilisation occasionnelle, tandis que l’acier poli est recommandé pour les chefs plus expérimentés.
La paella émaillée **ne s’oxyde pas** et ne nécessite pas d’entretien particulier. En revanche, celle en acier est plus adaptée pour obtenir le fameux *socarrat*, répartit mieux la chaleur et est **moins chère**. Les principales différences résident dans le prix et la propension à l’oxydation, l’acier poli étant plus sujet à cet inconvénient.
Truc pour récupérer une paella oxydée
Une paella qui s’oxyde peut affecter le goût et la qualité de vos plats. Cependant, il n’est pas nécessaire de la jeter. Dans leur livre “Que no se te pase el arroz”, Tapia et Romero proposent une méthode efficace pour récupérer une paella oxydée.
- Utilisez une **spatule métallique** pour enlever le maximum de rouille.
- Humidifiez la surface avec de l’eau et appliquez un **nettoyant spécifique pour casseroles**, en laissant agir quelques minutes.
- Frottez avec une éponge métallique en **acier inoxydable** jusqu’à ce que toute la rouille soit éliminée.
- Rincez à l’eau claire.
- Appliquez du savon à **vaisselle** et frottez, puis rincez de nouveau.
- Essuyez soigneusement avec du **papier absorbant** pour éliminer tout résidu de savon ou de rouille.
- Enfin, appliquez un peu d’**huile d’olive** et étalez-la avec le papier absorbant.
Conclusion
En suivant ces conseils, vous pourrez prolonger la durée de vie de votre paella et continuer à profiter de délicieuses recettes. Prendre soin de votre matériel de cuisine est essentiel pour garantir des plats savoureux et authentiques.
