La Journée des Crêpes, un événement très attendu de l’année, approche à grands pas. C’est l’occasion parfaite de déguster des crêpes à toutes les sauces, sans aucune culpabilité. Que vous soyez un expert en cuisine ou un novice, cette journée est l’occasion idéale pour apprendre à préparer des crêpes délicieuses et légères. Découvrons ensemble l’histoire et quelques astuces pour réussir vos pancakes.
Pourquoi mangeons-nous des crêpes aujourd’hui ?
La Journée des Crêpes est célébrée au Royaume-Uni depuis des siècles, marquant le dernier jour avant le Mercredi des Cendres, qui inaugure la période de jeûne. Historiquement, les chrétiens anglo-saxons se confessaient ce jour-là pour être absous de leurs péchés, avant de se régaler de plats riches à base de matières grasses, afin de consommer leurs ingrédients avant le Carême.
Il est également pensé que cette tradition a des racines dans une ancienne fête païenne célébrant l’arrivée du printemps. Les crêpes chaudes et rondes symbolisaient le soleil, transmettant sa force et son énergie à ceux qui les consommaient.
La signification de Mardi Gras
Mardi Gras vient du vieil anglais « shrive », qui signifie donner l’absolution après avoir entendu une confession, généralement par un prêtre. Ce jour marque la fin de la période pré-carême, également connue sous le nom de Shrovetide.
Pourquoi la Journée des Crêpes change d’année en année ?
Cette année, Mardi Gras tombe le 4 mars. La date exacte de la Journée des Crêpes varie chaque année car elle dépend de la date de Pâques, qui peut changer en raison de l’équinoxe de printemps. Mardi Gras est toujours célébré la veille du Mercredi des Cendres, qui se déroule 40 jours avant Pâques, symbolisant les 40 jours de jeûne de Jésus dans le désert.
Comment retourner la crêpe parfaite
Une question cruciale qui peut souvent mener à des disputes familiales à cause de flips trop audacieux et de pâtes éclaboussées. Le secret d’un retourné réussi se trouve dans la technique.
Astuces pour réussir votre flip
- Utilisez une poêle en acier ou en fonte (évitez les poêles antiadhésives), légèrement huilée.
- Si les bords de la crêpe ne se décollent pas des côtés de la poêle lorsque vous la secouez légèrement, elle n’est pas prête à être retournée.
- Faites preuve de confiance et utilisez le même mouvement que pour faire sauter un plat au wok.
