Muffins au pesto et tomates séchées : recette rapide et économique

Par Sara Publié le 9 avril 2025 à 8 h 07 Mis à jour le 9 avril à 10 h 38 2 min de lecture France

Les muffins au pesto et aux tomates séchées sont une délicieuse combinaison de saveurs. Le pesto, avec son goût prononcé de basilic, se marie parfaitement avec la douceur des tomates, créant un contraste savoureux. De plus, la texture de ces ingrédients apporte une touche intéressante à la pâte moelleuse fraîchement cuite.

Pourquoi cette recette est-elle spéciale ?

Une des raisons pour lesquelles cette préparation est si appréciée est la facilité avec laquelle elle peut être réalisée. Il suffit de mélanger les ingrédients, de verser la pâte dans des moules à muffins et de cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. C’est une recette idéale pour les journées où le temps manque, car elle ne nécessite pas beaucoup d’efforts.

En outre, il s’agit d’une option parfaite pour ceux qui cherchent une recette saine et économique. Le pesto est une excellente source d’antioxydants et les tomates séchées sont riches en vitamine C et en potassium.

Ingrédients pour les muffins au pesto et tomates séchées

Cette recette permet de réaliser environ 10 muffins pour un coût total d’environ 9 euros, soit 1,10 euro par muffin.

200 g de farine de riz. 1,31€ / 500 g.
10 g de levure. 0,50€ / 25 g.
3 œufs. 2,39€ / 6 unités.
110 ml de lait de riz. 1,10€ / 1 l.
100 g de tomates séchées. 2,25€ / 120 g.
50 g de pesto. 1,58€ / 140 g.
50 ml d’huile d’olive.
Sel et poivre.

Préparation des muffins au pesto et tomates séchées

Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Battez les œufs avec l’huile et le lait de riz. Ensuite, ajoutez le pesto et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Incorporez le mélange de ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez les tomates séchées coupées. Enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et moelleux.

Les bienfaits des tomates

Les tomates peuvent être consommées à tout moment de l’année, mais l’été est particulièrement propice à leur dégustation. Elles sont l’ingrédient phare de nombreux plats de saison, comme le salmorejo, le gaspacho ou les salades.

Les tomates sont très nutritives, riches en vitamine C et en folate, et contiennent également du lycopène, un pigment aux propriétés antioxydantes qui aide à prévenir certaines maladies.

Pour 100 grammes de tomates, vous obtenez :