Muffins du Crous : une recette incontournable aux JO 2024
Les muffins du Crous ont captivé les papilles durant les Jeux Olympiques de Paris 2024. Le nageur Henrik Christiansen s’est fait l’ambassadeur de ces douceurs sur TikTok, partageant sa passion à travers de nombreuses vidéos. Cet engouement pour les « muffins viraux du village olympique » a conduit à l’ouverture d’un pop-up store à New-York le 17 août, où la foule s’est pressée pour goûter à ces délices.
La quête de la recette secrète
La recette des muffins a suscité une véritable curiosité sur internet. Conformément aux directives du Comité d’organisation des JO, le fabricant Coup de Pâtes a gardé le secret sur les ingrédients et les visuels. Face à l’engouement, le créateur de contenu Jordan Howlett, suivi par 13 millions d’abonnés, a entrepris de découvrir la recette. Déjà connu pour avoir mis à jour la recette de la sauce Big Mac et des frites Five Guys, il a réussi à déchiffrer les mystères de ces muffins très prisés.
Les ingrédients des muffins du Crous
Pour réaliser ces délices, voici les ingrédients nécessaires :
- 180 ml de lait
- 60 ml d’eau
- 2 cuillères à café de café instantané
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 90 g de chocolat en morceaux
- 115 g de beurre
- 240 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 120 ml de crème entière
- 45 g de chocolat supplémentaire
- 1 pincée de sel (1,5 g)
- 100 g de sucre roux
- 100 g de sucre blanc
- 60 ml d’huile végétale
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de morceaux de chocolat pour la garniture
Étapes de préparation des muffins
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole à feu moyen, mélangez le lait, l’eau et le café instantané. Portez à ébullition, en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite la poudre de cacao et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez 90 g de chocolat en morceaux et le beurre, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Une fois le mélange de chocolat refroidi, incorporez le sucre roux, le sucre blanc, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.
- Ajoutez un tiers du mélange de farine à la préparation chocolatée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis incorporez le reste de la farine sans trop mélanger.
- Ajoutez 30 g de morceaux de chocolat à la pâte. Beurrez vos moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier et remplissez-les aux deux tiers de pâte. Répartissez le reste des morceaux de chocolat sur le dessus.
- Enfournez et préparez la ganache au chocolat. Dans une casserole à feu moyen, chauffez la crème entière jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez 45 g de chocolat fondu et une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Une fois les muffins cuits, percez-les avec une poche à douille pour les garnir de ganache, ou découpez le sommet pour remplir les muffins à l’aide d’une cuillère.
Vos muffins du Crous sont désormais prêts à être dégustés !