Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes, plus 30 minutes de marinade
Ingrédients
- 8 longues brochettes en bois
- 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- ¼ tasse de jus d’orange, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
- 400g de filets de saumon sans peau, coupés en cubes de 1,5 cm
- 2 petites courgettes, coupées en rondelles
- 1 grand poivron rouge, épépiné, coupé en cubes de 1,5 cm
- 16 petits champignons de Paris
- 2 boîtes de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
- ½ tasse de persil plat frais, grossièrement haché
- ½ petite oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
Instructions
- Faites tremper les brochettes dans l’eau froide pendant 20 minutes. Dans un bol peu profond non métallique, mélangez le cumin, le paprika, le gingembre et le jus d’orange. Ajoutez les filets de saumon et mélangez pour enrober. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes. Enfilez ensuite les cubes de saumon, les courgettes, le poivron et les champignons sur les brochettes préparées.
- Pour préparer la salade, placez les pois chiches, le persil, l’oignon, les raisins secs et le jus d’orange supplémentaire dans un grand saladier. Mélangez pour combiner et réservez.
- Préchauffez une poêle à griller ou un barbecue à feu vif. Faites cuire les brochettes, en les retournant, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le saumon soit doré et cuit selon vos préférences.
- Répartissez la salade sur les assiettes, garnissez chaque assiette de 2 brochettes puis servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 509 kcal
- Kilojoules : 2130 kJ
- Protéines : 32 g
- Graisses totales : 27 g
- – Graisses saturées : 7 g
- Glucides : 30 g
- – Sucres : 12 g
- Fibres alimentaires : 12 g
- Sodium : 180 mg
- Calcium : 100 mg
- Fer : 4 mg
Nous espérons que vous serez conquis par cette délicieuse recette de brochettes de saumon accompagnées de salade marocaine de pois chiches. N’hésitez pas à la tester, à la goûter et à nous faire part de vos impressions !