Découvrez cette délicieuse recette de curry de poisson thaïlandais, qui allie des saveurs exquises et un parfum envoûtant. Ce plat savoureux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et promet d’éveiller vos papilles à chaque bouchée.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- Pâte de curry vert
- 5 piments verts longs, hachés grossièrement (pour un curry plus doux, retirer les graines)
- 2 tiges de citronnelle fraîche (écrasez les tiges avec le plat d’un couteau, retirez la couche extérieure, hachez grossièrement les parties restantes)
- Une grande poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- ½ oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d’ail
- Zeste et jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 500g de poisson à chair ferme, coupé en gros morceaux (le cabillaud est un excellent choix)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
- Un peu d’eau
Instructions
- Pour préparer la pâte de curry vert, placez les piments, la citronnelle, les feuilles de coriandre, le gingembre, l’oignon, l’ail, le zeste et le jus de citron vert dans un robot culinaire, puis mixez pour obtenir une pâte grossière.
- Écrasez les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin dans un mortier. Ajoutez cela au robot et mixez jusqu’à obtenir une pâte. Mettez de côté.
- Mettez le lait de coco dans une casserole moyenne avec 1 cuillère à soupe de pâte de curry. Chauffez doucement et goûtez. Ajoutez plus de pâte de curry si désiré.
- Lorsque la sauce est à votre goût, ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire environ 12 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
- Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d’eau et incorporez-la au curry pour l’épaissir légèrement. Préférez garder la sauce assez liquide et servez-la avec des bols de légumes vapeur et de riz que chacun pourra tremper dans le curry. Vous pouvez épaissir davantage si vous le souhaitez et le servir sur le riz.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 221 kcal
- Kilojoules : 925 kJ
- Protéines : 31.9 g
- Matières grasses totales : 2.9 g
- – Gras saturés : 1.3 g
- Glucides : 16.6 g
- – Sucres : 3 g
- Fibres alimentaires : 1.4 g
- Sodium : 200 mg
- Calcium : 320 mg
- Fer : 1.9 mg
Nous espérons que vous testerez cette recette. N’hésitez pas à savourer ce délicieux curry de poisson thaïlandais et à partager vos impressions avec nous !