Kedgeree végé et quinoa, un délice fusion

Par Sara Publié le 6 avril 2024 à 19 h 18 2 min de lecture

Rapide, sain et délicieux, ce kedgeree riche en fer pour une personne est prêt en seulement 20 minutes. Une fusion savoureuse de saveurs qui va raviver vos papilles et élargir votre répertoire culinaire. Ne manquez pas de préparer et de partager ce délice de quinoa et légumes, idéal pour un repas nourrissant et réconfortant.

Informations

Portions : 1
Temps de préparation : 20 mins

Ingrédients

1 œuf
huile en spray
1 oignon nouveau, coupé en lamelles
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de cumin moulu
2 choux de Bruxelles, finement tranchés
1 tasse de brocoli haché
1 tasse de riz et quinoa cuits (utilisez un sachet pré-cuit si vous le souhaitez)
½ tasse d’eau
70g de poisson fumé émietté (utilisez une alternative végétale fumée émiettée pour respecter les directives)
jus de ½ citron vert ou citron
½ petit concombre, tranché
pincée de flocons de piment, pour servir
coriandre fraîche, pour servir

Instructions

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites bouillir l’œuf pendant 6-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit dur. Une fois refroidi, écalez et coupez en quartiers.
Vaporisez une poêle d’huile et placez sur feu moyen. Ajoutez l’oignon nouveau et le gingembre et remuez pendant 1 minute. Ajoutez les épices, les choux de Bruxelles, le brocoli et remuez. Cuisez une minute de plus.
Ajoutez le riz et l’eau et amenez à ébullition. Cuisez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez le poisson fumé végétal et le jus de citron et mélangez. Servez le kedgeree garni d’œuf, de concombre, de piment et de coriandre.

Info Nutrition (par portion)

Calories : 492 cal
Kilojoules : 2060 kJ
Protéines : 31 g
Graisses totales : 13 g
– Graisses saturées : 3 g
Glucides : 55 g
– Sucres : 9 g
Fibres alimentaires : 9 g
Sodium : 810 mg
Calcium : 150 mg
Fer : 6.5 mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.

Vous avez maintenant entre les mains une recette débordant de saveurs et de nutriments, parfaite pour un repas sain et rapide. N’hésitez pas à la préparer, la goûter et la partager ! Vos impressions seront sûrement appréciées par tous, et pourraient inspirer d’autres à découvrir cette merveilleuse fusion de goûts. Bon appétit !