Paquets de poisson aux herbes, patates douces et coleslaw

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Vaporisez légèrement les quartiers de patate douce avec de l’huile et saupoudrez du mélange d’épices cajun. Mélangez pour bien enrober. Disposez en une seule couche sur la plaque préparée et enfournez pendant 25 minutes.
3. En attendant, déchirez 4 carrés de papier sulfurisé. Disposez un filet de poisson sur chaque feuille et saupoudrez d’aneth et de zeste de citron. Assaisonnez de poivre. Pliez et enveloppez le papier sulfurisé de manière à bien enfermer le poisson, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez-les au four et faites cuire pendant 15 minutes (les patates douces cuiront pendant 40 minutes au total).
4. Pour préparer le coleslaw, combinez le chou, les carottes, l’oignon et le persil dans un grand saladier. Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron. Mélangez pour combiner. Servez le coleslaw avec le poisson et les quartiers de patate douce.