Découvrez la saveur unique d’un plat sain et réconfortant avec notre recette de « Poisson croustillant aux amandes et frites de patate douce ». Réunissant le croquant des amandes et la douceur des patates, ce repas est idéal pour un dîner de semaine savoureux et rapide à préparer.
Informations
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 500 g de patate douce, coupées en fines frites
- ½ tasse d’amandes grillées
- 4 pavés de poisson blanc ferme de 150 g chacun
- 2 tasses de pois gourmands ou de haricots verts, équeutés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 tasses de pousses d’alfalfa
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
- 50 g de fromage de brebis émietté
- Jus d’un citron, plus des quartiers pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez les patates douces sur une plaque et vaporisez-les d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Dans un petit robot culinaire, mixez les amandes jusqu’à obtention d’une chapelure fine. Étalez sur une grande assiette en une couche mince. Pressez les filets de poisson, un à la fois, dans le mélange d’amandes pour les paner d’un côté. Placez le poisson, côté amandes vers le haut, sur la seconde plaque. Faites cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
- Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, blanchissez les pois gourmands et les petits pois pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Égouttez à nouveau.
- Dans un bol moyen, mélangez les pois gourmands, les petits pois, les pousses d’alfalfa, la menthe, le fromage et le jus de citron. Servez en répartissant la salade, le poisson pané et les frites de patate douce dans 4 assiettes, avec des quartiers de citron à côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 462 cal
- Kilojoules : 1930 kJ
- Protéines : 40 g
- Lipides totaux : 18 g
- Lipides saturés : 3 g
- Glucides : 30 g
- Sucres : 11 g
- Fibres alimentaires : 10 g
- Sodium : 400 mg
- Calcium : 200 mg
- Fer : 4,5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Laissez-vous tenter par cette recette qui égayera vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à la réaliser chez vous et partager vos impressions. Bonne dégustation et bon partage !