Poisson espagnol plein de saveurs et de couleurs

Par Sara Publié le 23 novembre 2024 à 10 h 13 2 min de lecture

Cette recette de poisson espagnol promet de ravir vos papilles avec une explosion de saveurs et de couleurs. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un dîner en semaine tout en étant suffisamment élégante pour impressionner vos invités.

Informations

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps actif : 5 minutes

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 ½ tasse de couscous instantané
2 tasses d’eau bouillante
¼ cuillère à café de sel
1 oignon rouge, finement tranché
1 boîte de 400g de tomates hachées, dans leur jus
½ tasse d’olives noires dénoyautées
4 tasses d’épinards frais bien tassés
4 filets de poisson frais ou surgelés, écaillés et désossés

Instructions

Dans un saladier de taille moyenne, versez 1 cuillère à soupe d’huile sur le couscous. Ajoutez 1 ½ tasse d’eau bouillante, remuez puis couvrez. Mettez de côté.
Pendant ce temps, pour réaliser la sauce, chauffez l’huile restante dans une poêle. Faites cuire doucement l’oignon pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates et les olives. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes à feu moyen. Incorporez les épinards dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Augmentez le feu et faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Placez le poisson dans la poêle avec la sauce. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement dans la sauce pendant 1-2 minutes de chaque côté. Si vous utilisez du poisson surgelé, laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté.
Aérez le couscous à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains et répartissez-le sur quatre assiettes. Ajoutez un filet de poisson et de la sauce sur le dessus.