Poissons fidjiens exotiques et savoureux

Instructions

1. Coupez la partie blanche de chaque feuille de bette à carde jusqu’à la base. Hachez chaque feuille en 4-5 morceaux. Placez-les dans une poêle peu profonde préchauffée. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 4 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si les feuilles commencent à se dessécher.
2. Versez le lait de coco dans la poêle. Ajoutez l’eau et les oignons, puis couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Pour préparer le riz, portez 3 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sel et le riz. Ramenez à ébullition. Remuez, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes.
4. Égouttez les tomates et conservez le jus pour une autre utilisation. Coupez chaque tomate en deux. Découpez le poisson en morceaux de taille uniforme. Ajoutez les tomates et le poisson dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Remuez le poisson une fois pour vous assurer qu’il soit bien enrobé de liquide en cours de cuisson.
5. Pendant que le poisson cuit, hachez finement le persil frais et coupez le citron en 4 quartiers. Répartissez le mélange de poisson, bette à carde et tomates uniformément dans 4 bols. Ajoutez un peu de sauce par-dessus. Servez avec le riz, une pincée de persil et le citron.