Essayez notre délicieuse salade Cobb aux pommes de terre avec du poisson croustillant pour le déjeuner ou le dîner. Elle présente une texture et une saveur incroyables, riche en fibres et en protéines, adaptée pour les régimes faibles en FODMAP, conviviale pour les personnes diabétiques avec une option sans gluten. Ce repas est riche en légumes et équilibré.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 25 min
Ingrédients
- 4 petites pommes de terre à chair ferme (350 g), brossées
- 2 oeufs
- 1 laitue iceberg, hachée
- 4 tomates, hachées
- ½ tasse de grains de maïs surgelés, dégelés
- ½ avocat, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 4 filets de poisson blanc ferme (environ 500 g), comme le hoki ou le terakihi
- 1 œuf, légèrement battu
- 4 cuillères à soupe de farine, assaisonnée de sel et de poivre
- huile en spray
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- du persil italien frais haché grossièrement, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d’eau et portez à ébullition. Cuisez environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu et égouttez. Lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans une autre casserole remplie d’eau, faites bouillir les œufs pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Mettez de côté jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être manipulés, puis pelez-les et coupez-les en huitièmes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez délicatement la laitue, la tomate, le maïs et l’avocat. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le balsamique et la moutarde. Utilisez pour assaisonner la salade.
- Vaporisez une poêle avec de l’huile et mettez sur feu moyen-élevé. Mettez l’œuf dans un bol et la farine dans une assiette. Trempez les filets de poisson dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la farine à nouveau, en secouant l’excédent. Placez le poisson dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les pommes de terre et les œufs cuits à la salade et combinez délicatement. Servez le poisson avec la salade garnie de parmesan. Garnissez de persil, si désiré.
Infos Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 416cal
- Kilojoules : 1740kJ
- Protéines : 31g
- Lipides totaux : 18g
- Lipides saturés : 3g
- Glucides : 30g
- Sucres : 6g
- Fibres alimentaires : 6g
- Sodium : 190mg
- Calcium : 100mg
- Fer : 3.5mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est seulement indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Pour vous donner envie de préparer et partager cette recette, imaginez une assiette riche en couleurs et en saveurs qui saura satisfaire aussi bien les papilles que les exigences d’une alimentation équilibrée.
Une fois que vous aurez goûté à cette salade Cobb réinventée, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à nous faire part de vos impressions. Votre avis nous intéresse et nous aide à vous offrir toujours plus de recettes appétissantes et adaptées à tous les régimes!