Salade de nouilles au saumon, concombre et coriandre

Par Sara Publié le 16 août 2024 à 4 h 57 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse salade de nouilles au saumon, parfaite pour une journée ensoleillée. Équilibrée et savoureuse, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner gourmet. Vous allez adorer la fraîcheur apportée par le concombre et la coriandre, associée à la texture des nouilles de sarrasin et au saumon tendre.

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

4 filets de saumon sans peau (100 g chacun)
180 g de nouilles soba de sarrasin
300 g de pois mange-tout, parés et coupés en deux
1 grande carotte, coupée en fines lamelles
1 concombre libanais, épépiné et coupé en fines lamelles
100 g de jeunes épinards
3 oignons nouveaux, parés et coupés en fines tranches
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 piments rouges longs, épépinés et finement hachés
3 cuillères à soupe de jus de lime
4 cuillères à café de sauce tamari sans gluten
2 cuillères à café de sucre de canne brun

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les filets de saumon sur la plaque et faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre préférence. Laissez refroidir puis émiettez le saumon.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Ajoutez les pois mange-tout durant les 30 dernières secondes. Rafraîchissez les nouilles et les pois mange-tout sous l’eau froide courante, égouttez-les puis transférez-les dans un grand bol.
Pour préparer la vinaigrette à la coriandre, mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre.
Ajoutez le saumon, la carotte, le concombre, les épinards, la moitié des oignons nouveaux et la vinaigrette à la coriandre dans les nouilles. Mélangez bien.
Répartissez la salade dans des bols et garnissez avec le reste des oignons nouveaux avant de servir.