Saumon glacé à l’érable avec épinards et haricots blancs

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans une petite casserole, combinez le jus d’orange, le sirop d’érable et le gingembre à feu moyen. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et devienne sirupeux.
2. Disposez les filets de saumon sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez la moitié du glaçage à l’érable (voir étape 4). Utilisez l’autre moitié pour glacer les filets de saumon. Enfournez pendant 8-10 minutes (pour une cuisson à point), en badigeonnant le saumon avec plus de glaçage une fois pendant la cuisson.
3. Pendant ce temps, chauffez une grande poêle antiadhésive à feu vif et vaporisez-la d’huile. Ajoutez l’ail et faites-le cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Incorporez les haricots et faites chauffer pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient flétries.
4. Pour servir, répartissez les épinards et les haricots dans 4 assiettes. Déposez un filet de saumon sur le dessus et arrosez d’un peu de glaçage réservé.