Saumon grillé accompagné de tomates, asperges et roquette.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tomates sur la plaque et vaporisez-les légèrement avec de l’huile. Rôtissez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à flétrir puis réservez.
2. Entre-temps, préchauffez un barbecue ou une grande poêle à griller à feu vif. Vaporisez légèrement le saumon et les asperges avec de l’huile. Faites cuire le saumon pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, tout en cuisinant les asperges pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Mélangez les asperges grillées, les haricots et la roquette dans un grand bol. Mélangez le vinaigre et l’huile, puis arrosez les légumes et mélangez délicatement.
4. Divisez la salade entre les assiettes. Déposez un filet de saumon sur chacune. Ajoutez les tomates sur le saumon et servez.