Soupe de soba aux poissons et shiitakés délicieuse

Par Sara Publié le 14 février 2024 à 4 h 06 2 min de lecture

Découvrez une recette qui allie parfaitement la saveur umami des champignons shiitakés avec la fraîcheur des poissons. Cette soupe de soba est une explosion de saveurs et de textures, combinant des légumes croquants, des nouilles soba nourrissantes et un bouillon riche. C’est un plat sophistiqué qui s’adapte à tous les repas de la semaine, fournissant une dose appréciable de fer. Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire asiatique, simple à réaliser mais riche en goût.

Informations

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

5 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
900g de filets de poisson blanc frais
400g de nouilles soba
1 ½ tasses de fèves edamame décortiquées ou de petits pois
1 carotte, épluchée
100g de gingembre mariné
½ concombre, tranché
3 pak-choï, tiges enlevées, hachés
2 tasses de champignons shiitaké frais tranchés (ou un paquet de 40g séchés, trempés dans de l’eau chaude et tranchés)

Instructions

Préchauffez le gril à haute température ou le four à 230°C. Diluez 3 cuillères à soupe de miso avec un peu d’eau et 1 cuillère à café de vinaigre de riz pour obtenir une pâte humide.
Sur une plaque de four anti-adhésive, placez le poisson. Enduisez avec le mélange de pâte de miso. Mettez de côté.
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Faites griller le poisson au four pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez 500ml d’eau à ébullition. Ajoutez le miso restant. Mélangez bien. Ajoutez le pak-choï et les shiitakés, avec la moitié des pois et de la carotte, et faites cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, placez le concombre. Versez le liquide de gingembre mariné sur le concombre. Ajoutez le vinaigre de riz restant.
Pour servir, placez les nouilles dans des bols, versez le bouillon de miso, ajoutez les pois et carotte restants, le poisson, et garnissez de concombre et gingembre marinés.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 498cal
Kilojoules : 2080kJ
Protéines : 45g
Graisses totales : 7g
– Graisses saturées : 1g
Glucides : 60g
– Sucres : 4g
Fibres alimentaires : 13g
Sodium : 820mg
Calcium : 150mg
Fer : 5mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients utilisés.

Laissez-vous séduire par cette soupe de soba aux poissons et shiitakés, et offrez à vos papilles un voyage culinaire unique. Ce plat, simple à préparer, deviendra assurément un de vos préférés. N’hésitez pas à le partager avec vos proches et à nous faire part de vos impressions. Ce repas est non seulement délicieux mais également nourrissant. Testez, dégustez et partagez votre expérience de cette fabuleuse recette.