Ce curry de poulet satay servi sur un lit de riz brun est une recette savoureuse qui ravira vos convives ! Riche en fer et en fibres, ce plat est également adapté aux diabétiques et propose une option sans gluten facile à réaliser. Idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide, ce plat se prépare en moins de 30 minutes.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sel ni sucre ajouté
- 400g de cuisses de poulet sans peau, coupées en morceaux
- ½ x 400ml de lait de coco réduit en matière grasse
- 3 courgettes, coupées en dés
- 1 tasse de haricots verts, équeutés
- 4 tasses de jeunes pousses d’épinards
- ¾ tasse de petits pois surgelés
- 2 sachets de 250g de riz brun prêt à cuire, à servir
- Feuilles de coriandre, à servir
Instructions
- Dans un bol, mélangez la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuète. Mettez de côté.
- Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen-vif et vaporisez d’huile. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Incorporez le mélange de pâte de curry et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les courgettes et les haricots, puis faites cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que le poulet soit bien cuit. Ajoutez les épinards et les petits pois et faites cuire encore une minute.
- Préparez le riz selon les instructions du paquet. Servez le curry avec le riz, garni de feuilles de coriandre.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 439 kcal
- Kilojoules : 1840 kJ
- Protéines : 30 g
- Graisses totales : 15 g
- – Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 45 g
- – Sucres : 5 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 160 mg
- Calcium : 80 mg
- Fer : 5 mg
Nous vous invitons à tester cette délicieuse recette, à la déguster et à partager vos impressions avec nous !