Curry poulet thaï faible en FODMAP et savoureux

Par Sara Publié le 18 septembre 2025 à 22 h 24 2 min de lecture

Découvrez un curry de poulet à la thaï, économique, savoureux et facile à préparer. En moins de 40 minutes, ce plat réconfortant réunit lait de coco, citronnelle et épices pour révéler des saveurs équilibrées et authentiques. Parfait pour les soirs de semaine, il reste fidèle à l’esprit thaï tout en restant compatible avec les choix halal.

Informations

Portions : 6
Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

2 gros piments rouges ou verts, épépinés et grossièrement hachés
3 tiges de citronnelle, tranchées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
½ tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de curcuma
1 botte de tiges d’oignon vert uniquement, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
540 g de poitrine de poulet sans peau, coupée en morceaux
5 tasses de brocolis en florets
300 ml bouillon de poulet faible en FODMAP
2 tasses de riz basmati
400 ml lait de coco léger
2 feuilles de combava
1 bâton de cannelle
4 tasses de haricots verts frais ou surgelés, tranchés
2 cuillères à café sauce soja légère
2 cuillères à café sauce soja réduite en sel
1 cuillère à café sucre brun
¼ cuillère à café sel (facultatif)

Instructions

Pour préparer la pâte curry, pilez ou mixez les piments, la citronnelle, le gingembre, la coriandre, le curcuma et les tiges d’oignon vert avec la moitié de l’huile jusqu’à obtenir une pâte.
Chauffez le reste de l’huile dans une poêle, puis ajoutez la pâte et faites-la revenir à feu doux 3–4 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le saisir sur toutes les faces. Ajoutez le brocoli et le bouillon, puis couvrez et laissez cuire encore 2–3 minutes.
Cuisez le riz selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, ajoutez les ingrédients restants au curry. Laissez mijoter à découvert environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.
Servez le curry avec le riz cuit.