Délices de poulet à la rosmarine et salade de riz brun

Par Sara Publié le 9 mars 2025 à 7 h 49 2 min de lecture

Découvrez une recette savoureuse et réconfortante de délices de poulet à la rosmarine, accompagnée d’une salade de riz brun saine. Ce plat est à la fois simple et rapide à préparer, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
500g de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en dés
1 cuillère à soupe de romarin séché
250g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’amandes non salées grillées, hachées
100g de fromage blanc, émietté
¼ tasse de feuilles de menthe, hachées
4 tasses de jeunes pousses d’épinards, hachées
1 concombre télégraph, haché
4 tasses de riz brun cuit
⅓ tasse de yaourt nature faible en matières grasses
1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées au soleil

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l’huile, le poulet et le romarin dans un bol et mélangez bien. Enfilez 3 à 4 morceaux de poulet au romarin et 2 à 3 tomates cerises sur 8 brochettes en bois (ou en métal).
Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez du four et mettez de côté.
Dans un grand bol, mélangez les amandes, le fromage blanc, la menthe, les épinards et le concombre avec le riz cuit et les tomates restantes ; incorporez le tout.
Dans un autre petit bol, mélangez le yaourt et le pesto pour préparer la sauce.
Divisez la salade de riz sur les assiettes, garnissez de quelques brochettes de poulet. Servez la sauce à côté.