Délicieuses brochettes de poulet marocain avec salade d’aubergines

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frémir doucement les aubergines pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Transférez sur une assiette et mettez de côté.
2. Vaporisez la même poêle avec de l’huile et faites cuire l’oignon pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et les tomates et faites cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajoutez les aubergines réservées dans la poêle et faites chauffer pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Parsemez de coriandre.
3. Enrobez le poulet d’épices. Enfilez-le sur 8 brochettes en bois ou en métal. Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Vaporisez le poulet d’huile d’olive et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
4. Chauffez le pain sur la poêle à griller pendant 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et bien chaud. Servez le poulet avec la salade d’aubergines et le pain déchiré.