Découvrez cette recette de poulet méditerranéen au couscous complet, un plat savoureux qui ravira vos papilles. La cuisson du couscous dans un bouillon riche en saveurs de poulet et de légumes crée une base délicieusement parfumée et réconfortante.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
- ½ cuillère à soupe de garam masala
- ½ cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse d’oignon tranché
- 1 tasse de poivron rouge tranché
- 1 tasse de carotte tranchée
- 4 gousses d’ail, finement tranchées
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 1 tasse de pruneaux dénoyautés grossièrement hachés
- ½ tasse de couscous complet
- 4 tasses d’épinards jeunes
- 1 tasse de fèves
- ½ tasse d’amandes tranchées, grillées
- ½ tasse de persil frais haché, plus un peu pour la garniture
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte en fonte ou un faitout, chauffez l’huile à feu moyen-vif.
- Frottez le garam masala et le curcuma uniformément sur les cuisses de poulet. Ajoutez le poulet dans la cocotte et faites-le dorer. Retirez et réservez.
- Ajoutez l’oignon, le poivron, la carotte et l’ail dans la cocotte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Remettez le poulet dans la cocotte avec le bouillon, 1 tasse d’eau et les pruneaux. Couvrez et mettez au four. Faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Retirez le poulet de la cocotte, en laissant le bouillon et les légumes. Couvrez et réservez. Ajoutez le couscous, les épinards et les fèves dans la cocotte, remuez pour combiner, puis faites cuire sur la cuisinière à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajoutez les amandes et remuez.
- Dans un bocal, secouez l’huile supplémentaire, le persil et le vinaigre pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Tranchez les cuisses de poulet et servez-les sur le couscous. Arrosez la vinaigrette de persil sur le tout, garnissez d’un peu de persil et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 580 kcal
- Kilojoules : 2430 kJ
- Protéines : 36 g
- Graisses totales : 27 g
- – Graisses saturées : 5 g
- Glucides : 40 g
- – Sucres : 21 g
- Fibres alimentaires : 13 g
- Sodium : 420 mg
- Calcium : 160 mg
- Fer : 6,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette, à la déguster et à partager vos impressions. Bon appétit !