Des enchiladas de poulet savoureuses et simples à réaliser

Par Sara Publié le 6 décembre 2024 à 16 h 30 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse recette d’enchiladas de poulet, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Simple à réaliser et riche en saveurs, ces enchiladas sauront ravir vos papilles tout en respectant vos principes alimentaires. N’attendez plus pour les essayer !

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon finement haché
½ cuillère à café de cumin
400g de poitrines de poulet maigre, coupées en morceaux de 2 cm
2 carottes, râpées
2 tasses d’épinards frais
2 boîtes de 400g de tomates concassées sans sel ajouté
8 tortillas légères Old El Paso
½ tasse de cheddar allégé râpé
4 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 tasses de haricots frais, équeutés
Poivre noir moulu
Herbes fraîches pour la garniture

Instructions

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et le cumin pendant 2-3 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez le feu puis incorporez les carottes, les épinards et une boîte de tomates concassées. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet. Garnissez chaque tortilla du mélange au poulet et roulez-les en laissant une extrémité ouverte ou pliez les côtés et maintenez-les en place avec un cure-dent. Étalez la deuxième boîte de tomates concassées sur les wraps et parsemez de fromage.
Assaisonnez les choux de Bruxelles et les haricots avec du poivre, puis placez-les dans un plat allant au four peu profond. Enfournez-les en même temps que les enchiladas et faites cuire pendant 10-15 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants et le fromage des enchiladas doit être fondu et doré. Servez avec un peu plus de poivre et garnissez d’herbes fraîches.