Des enchiladas de poulet savoureuses et simples à réaliser

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et le cumin pendant 2-3 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez le feu puis incorporez les carottes, les épinards et une boîte de tomates concassées. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet. Garnissez chaque tortilla du mélange au poulet et roulez-les en laissant une extrémité ouverte ou pliez les côtés et maintenez-les en place avec un cure-dent. Étalez la deuxième boîte de tomates concassées sur les wraps et parsemez de fromage.
3. Assaisonnez les choux de Bruxelles et les haricots avec du poivre, puis placez-les dans un plat allant au four peu profond. Enfournez-les en même temps que les enchiladas et faites cuire pendant 10-15 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants et le fromage des enchiladas doit être fondu et doré. Servez avec un peu plus de poivre et garnissez d’herbes fraîches.